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鲜记酒鬼花生     [直立袋装果仁]

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酒鬼花生是一种四川风味小吃,由花生和其他佐料经过加工而成,老少皆宜。

酒鬼花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。


鬼花生制作方法与工艺:

选用优质筛选的存宝花生米做原料,油、白糖、五香粉、椒盐各适量。


方法1:

1。将花生米放在开水中浸泡2小时后取出,剥去外皮。

2.锅内倒油烧热,放入花生米炸酥,然后取出来放入冰箱冷却30分钟。

3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀,再放入花生米中一同拌匀即可。


特 点:

烟酸(维生素B3)是令好皮肤再现的维生素,在去壳炒熟的花生米中含量比较高,这样可以直接摄取,更容易吸收。

方法2:

原料:精选优质存宝花生5斤,花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱,桂皮1钱、五香料1钱。

1、将花生干净,仨一缸内,加入盐、花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸过花生为宜),充分搅拌,使用权盐溶化,浸泡两天。

2、将花生连同盐水,调味料一起倒入锅内,置炉上用旺火煮沸30分钟。

3、沥干后,放在烤炉或焙上烘烤,不时进行翻动,烘至香酥干燥取出,即为成品。